談到均衡飲食，大家都會想到「食物金字塔」。早年香港推行的舊版金字塔，一直以主食如白飯、麵包等置於底層，愈向上則愈建議少食，包括水果、蔬菜、肉類、油分和糖份。近年新版食物金字塔推陳出新，除了分類更細緻，分量和結構都有調整，尤其強調全穀物、新鮮蔬果、低脂蛋白及健康脂肪的重要，有別於過去重視精製穀物和大量主食。新版目的是讓大眾更容易跟隨健康飲食原則，同時配合現代都市人的工作和生活節奏。

新版金字塔的最大轉變

新版食物金字塔在分層和比例上作出明顯改動。最底層改以全穀類、燕麥、多穀麵包等取代普通白飯、白麵包，推動多元纖維和慢釋放碳水。水果、蔬菜的建議份量大幅上升，成為主力來源之一，有助抗氧化及維持腸道健康。肉類方面，以魚、家禽、豆類、雞蛋等低脂蛋白為主角，紅肉及加工肉製品則建議減少攝取。脂肪方面，新金字塔強調選用橄欖油、堅果、牛油果等健康油脂，並建議適量攝取高純度EPA魚油以增強心血管健康。最後，最頂層如糖、鹽、精緻甜點等則盡量減量，僅為偶爾小吃。

飲食趨勢的變遷與新挑戰

香港近年流行各類飲食潮流，如純素飲食、高蛋白低碳餐單、KETO生酮、外賣文化等，對金字塔原有建議帶來衝擊。市民習慣外出用膳或依賴即食食品，蔬菜水果攝取量普遍不足，纖維及天然營養素長期低企。有打工仔為圖方便，每天午膳兩餸飯，晚餐又以簡單外賣解決，導致穀物過多、肉類比例偏高，但蔬果嚴重不足。雖然網絡資訊多，大家對健康餐單有概念，但真正持之以恆落實，仍需改變日常選擇和消費習慣。

落實新版食物金字塔的生活應用

新版金字塔提供明確方向，例如早餐可考慮全麥麵包配雞蛋或豆腐，加一份新鮮水果；午餐飯盒選擇糙米飯並加多一份蔬菜，牛肉可換成魚柳或雞胸；晚餐嘗試自家煮三色蔬菜炒雜穀飯，油分以橄欖油取代，強化健康脂肪攝取。忙碌一族可預先備好水果片和原味堅果，代替高糖零食。長者飲食建議方面，特別提倡多選高纖蔬菜、低脂魚類如三文魚。每人可根據年齡、運動量及身體狀況調整分量，確保飲食更貼合需要。

面對新趨勢 持續學習與實踐

飲食文化會隨時代變化，金字塔並非一成不變的標準，而是提供生活實踐的參考。市民宜主動吸收飲食營養新知，觀察身體反應，定期諮詢醫護或營養師，不盲目跟風網上熱話。親子、長者家庭更要鼓勵共餐及自煮，讓下一代了解食物結構和健康好處。即使生活忙碌，亦可善用網購及健康食材預備，細心挑選調味料和油脂種類，全家人一齊建立更佳飲食習慣。